Para concluir

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 En este blog aprendimos sobre la gran diversidad de la gastronomía afro panameña, como nos fue heredada por nuestros ancestros, las personas que aportaron a esta tradición y la importancia que tiene para nuestra cultura.

Investigamos rigurosamente acerca del tema y obtuvimos conocimientos enriquecedores de la cultura negra en Panamá.

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La Gastronomía de la Etnia Negra en Panamá tiene sabor Caribeño y Afroantillano

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Comida Caribeña La comida de la etnia negra es muy famosa en Panamá, por su inigualable sabor caribeño y sazonado con ají chombo, siendo la especialidad los mariscos y las frituras. Entre los mariscos están: Los camarones Cangrejo Centolla Caracol cambombia Rondón Cualquiera de estos platos acompañados por: Patacones Arroz con coco Dumplings Carimañolas Johnny cake Patties   Comida Afroantillana La gastronomía de la etnia negra es una verdadera delicia que ni los extranjeros ni panameños se permiten dejar de probar en las actividades o ferias donde la comunidad de la etnia negra hace presencia. Los que acostumbran preparar esta comida guardan sus secretos y tienen toques individuales para cada platillo. La comida afroantillana la conforman: Pan bon Torrejas de bacalao Arroz con guandú Cocá con pepita de marañón Chicha de naranja con raspadura Icing class Guacho de marisco con sofrito de cebolla y tomate Patacones al ajillo y pargo entero con salsa de mariscos rellenos  
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Rondón, delicia caribeña

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El rondón es una famosa y suculenta receta del Caribe de origen nicaragüense, a la cual se atribuyen cualidades energizantes, que hacen sentir más fuertes a quienes lo consumen e incluso “revive” después de cansancios. Su nombre original era “run down” y es una receta de la comunidad creole. El origen de esta receta se atribuye a la cocina tradicional de los africanos que llegaron al Caribe nacional en calidad de esclavos. Su nombre de “run down” se refería “ir abajo” en busca de los tubérculos de la receta, que entonces se tenían a mano en los campos o huertos. Preparación : Ingredientes: 2 litros de leche de coco 1 kg de pescado ½ kg de yuca 2 plátanos verdes 2 dientes de ajo picados 1 kg de carne ahumada 1 chile picante entero Sal Pimienta Procedimiento: Hervir la leche de coco en una olla. Una vez que hierva agregar la cebolla, carne, sal y pimienta. Cuando la carne esté cocinada agregar la yuca, el pescado cortado en cubos, el plátano y el chile entero. Dejar hervir ...
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Pan Bon, de origen inglés adaptado por africanos

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El pan bon, en inglés Bum, es tradicional del Caribe afro anglosajón, especialmente en Panamá. Es un pan especiado oscuro, derivado del pan de jengibre de origen inglés. El origen de este pan se puede rastrear hasta la Edad Media. Durante la época isabelina, se cocinaban con especias y huevos, a los cuales, durante la Cuaresma, se les agregaban pasas y frutas. Luego de la Reforma Luterana, se solía consumir este pan el Viernes Santo, con la costumbre de marcarlo con una cruz antes de introducirlo al horno, como una forma de alejar a los malos espíritus. En el siglo XVII se volvió popular como desayuno. La receta del pan de jengibre inglés aprendida por los esclavos africanos cuando estos fueron traídos por los británicos a las Antillas, y además también obtuvieron el término bun del inglés. En las islas caribeñas, el jengibre fue sustituido por melaza de caña de azúcar, debido a la abundancia de plantaciones azucareras. Esta melaza es la que le da su característico color oscuro. Antill...
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